落ち着いた雰囲気で楽しむ極上のステーキ。
松坂・近江・神戸牛のルーツと言われる
“千屋牛”は、肥育頭数の少なさから
全国に出回ることが少なく、
貴重な逸品として食通のあいだで話題の
黒毛和牛です。バーコーナーでは、
厳選した世界のワインほか
各種アルコール類をご用意しております。

営業時間 完全予約制
ディナータイム:17:00〜21:00(ラストオーダー:22:00)
バータイム:21:00〜24:00(ラストオーダー:23:00)

こだわりエト*セトラ

黒毛和牛のルーツ

“円。MARU”で使用している「千屋牛」は、中国山地の新見市北部の千屋で育てられている黒毛和牛です。江戸時代からの”蔓牛(遺伝力の強い、優良な和牛の系統)”と言われる銘柄で、全国の黒毛和牛のルーツと言われています。柔らかい赤身にキメの細かい霜降りが特長のロース部分をステーキに。また、美味しい肉の味わいを引き立てる醤油・ポン酢は千屋牛のことを知り尽くした千屋産のものを使用しています。

ワインとグラスの関係

ワインを口に入れる時、どのような味わいとして伝えるかはグラスが非常に意味を持ちます。グラスの微妙なラインが口当たりを変え、香りのバランスを変えたりもします。ワインが舌のどの部分に触れるかも味わいを左右する大きなポイント。それはグラスの形状によって決まります。それぞれのワインの持つ味わいを引き出すため、”円。MARU”では、美しくて機能的なグラスにこだわり、使われる品種に応じてワイングラスをセレクトしています。